Keçi Sütü

Bu dondurmanın kendisi gibi sert. Keçi sütü ve salep kullanılması olmazsa olmaz maraş dondurması yasalarındansır.

Dövülmesi

Tekniği bilen ustalar tarafından dövülerek dondurulması, bu sayede elastik hale getirilmesi gerekiyor.

Aroması

Karpedo Maraş Dondurmayı benzersiz kılan ana faktör ise Maraş’ın eşsiz kendine has doğal aroması ve tadı.

Ahir Dağı

Doğal aroması için kenti kuşatan Ahir Dağı'nın faunasından beslenmiş keçilerin sütü kullanılıyor.

Salep

Karpedo Maraş dondurmasını yapan salep de yine bölgedeki yabani orkidelerin yumrularından elde ediliyor.

Dondurma Sertliği

Karpedo Maraş dondurmasının parlak beyaz rengi ve satırla kesilmesini gerektiren kendine özgü sertliği de keçi sütünden geliyor.