Kahramanmaraş Dondurması

Kendine özgü eşsiz lezzetiyle dünya çapında haklı bir ün kazanmış olan Maraş dondurması 300 yıllık köklü bir geçmişe sahiptir. Bu geçmiş, Karsambaç acı verilen tümüyle Anadolu’ya ait bir lezzet geleneğinin adım adım dönüştürülmesinin de tarihidir.

Karsambaç, dağ ve yamaçlarda ve vadilerde çalı çırpıyla örtülerek korunan kar tabakalarının sıcak yaz günlerinde meyve özleriyle karıştırılması yoluyla elde edilir. Bu karışım zaman içinde süt,bal,salep gibi katkılarla zenginleştirilmiş ve başkaca değişikliklere uğrayarak bugünkü o bildiğimiz eşsiz lezzete dönüşmüştür.

Maraş dondurmasının lezzetindeki bu sır, bu 300 yıllık geleneğin yanında, üretildiği iklim ve coğrafyada saklı. Bu benzersiz lezzet Ahirdağı yamaçlarındaki yüksek yaylalarda, kekik keven ve yabani orkide çiçekleriyle beslenen hayvanların sütüne yine aynı yöreden toplanan salebin karıştırılması ile elde ediliyor.